有人一喝酒就臉紅，極可能是先天缺乏代謝酒精的酵素，以致產生乙醛，使血管擴張而臉紅，研究發現台灣人酒精代謝基因缺陷率，高居世界第一，而喝酒易臉紅，罹食道癌風險高14倍。
奇美醫學中心健康管理中心暨肝膽科主任郭行道表示，酒精進入人體後，先由乙醇去氫酉每（簡稱ADH）代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶（簡稱ALDH2）代謝為醋酸，由於乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，若基因缺損ALDH2無法代謝乙醛，長期累積於人體，將提高癌症的發生率。
奇美醫學中心在美國史丹佛大學醫學院資深研究員陳哲宏的協助下，並申請專利檢測酒精代謝基因缺損，又可稱為「乙醛去氫酶缺乏症」，肇因於肝臟無法快速代謝酒精轉成的乙醛。
全世界以亞洲人種特別容易具有這種基因突變，台灣人約每2人中，就有1人有此症狀。
研究發現，酒精代謝基因缺損的人，不能代謝酒精，容易酒醉及宿醉，隨著酒精及乙醛在體內累積越來越多，身體的損傷也會越來越嚴重，長期將提高致癌風險。
陳哲宏研究員表示，常有醫師拿著美國心臟協會的建議，提醒民眾每天可小酌一至二杯紅酒，降低心血管疾病風險，但這項建議僅適合歐美民眾，並不適合缺乏ALDH2的亞洲人。
研究指出，臉紅可能就是體內缺乏代謝乙醛的ALDH2，台灣人基因缺陷率47％竟高居世界第一，體內缺乏ALDH2的民眾，喝酒臉紅者罹患食道癌風險比其他人高14倍，如果每天攝取超過30克純酒精（約300毫升紅酒），食道癌風險將高達102倍。
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